MR & MME
est un duo de choc composé de deux chefs natifs de Marseille travaillant en symbiose.
Ils ont vécu de nombreuses expériences qu'ils ont malin-plaisir à mettre en synergie afin d'honorer le goût sous toutes ses formes.
Fabien, fervent représentant du sud, a été piqué par la toque blanche et le tablier depuis sa plus tendre enfance. Il créa ses premières recettes avec sa grand-mère, aujourd'hui passionné de chasse sous marine, il sublime nos plats signatures de la mer a l'assiette
Lory, aventurière dans l'âme, a vécu en Asie et en Amérique du sud. Elle y a découvert de nouvelles spécialités qui ont enrichi son répertoire culinaire.
À eux deux, ils proposent une cuisine de caractère où se mêle savoir-faire ancestral, traditions françaises et techniques venues du bout du monde.
Leurs créations font la place belle aux épices, aux produits torréfiés et fumés, aux cuissons particulières comme au feu de bois...
En famille, entre amis, ou dans un cadre professionnel, MR & MME sauront vous faire vivre un moment unique de saveurs, de partage et d'émotions.
Hello
Maitres - Mots
eco -responsable
circuit court
anti -gaspi
solidaire
Fabien Mimoun
Le chef marin pêcheur
Celui qui s'identifie comme « pêcheur cuisinier » entretient une relation fusionnelle avec l'ocean,
En mer dès que j'ai le temps, je suis fortement investi dans la protection et respect de la faune et de la flore et collabore avec des associations comme "clean my calanque "
Leurs combat : La préservation de l’écosystème
des que j'ai un moment je participe a des sessions de dépollution
Je lutte également contre la surpêche et le respect des saisons pour préserver les espèces.
Dans nos assiettes, Nous travaillons avec 90% de poissons, coquillages et crustacés issus d’une pêche locale et écoresponsable et toujours dans le respect des Mailles
chasse de Monsieur
Lory Herschkorn
La Chef Baroudeuse
Les dix- huit dernières années j'ai parcouru le monde afin d'absorber toutes les cultures culinaires et competences que l'on a bien voulu me transmettre.
Au quatre coins du monde, mes voyages et expatriations m'ont permis d'élargir mon répertoire culinaire.
Nos recettes et influences proviennent des cuisine des plus variés et inattendus comme
les tamales de la cocina de ma voisine mexicaine
les tagliatelle al pomodoro d'un chef de chez Cipriani à Monaco
Les pad'thai du food truck dans les rues de Bangkok
les empanadas d'une aide cuisinière dans un rancho a Mendoza
Bref des années de partage et d'échanges
Mon expertise s'est développée grace à mon parcours de Chef de cuisine sur des yachts prives & villas de luxe, Propriétaire de ma patisserie en Colombie, Formatrice, Chasseuse de tete sur Londres,
Consultante et Styliste culinaire ici et ailleurs.
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