top of page

MR & MME

est  un  duo  de  choc  composé  de  deux  chefs  natifs de  Marseille  travaillant  en  symbiose. 

Ils ont vécu de nombreuses expériences qu'ils ont malin-plaisir à mettre en synergie afin d'honorer le goût sous toutes ses formes. 

Fabien, fervent représentant du sud, a été piqué par la toque blanche et le tablier depuis sa plus tendre enfance. Il créa ses premières recettes avec sa grand-mère, aujourd'hui passionné de chasse sous marine, il sublime nos plats signatures de la mer a l'assiette

Lory, aventurière dans l'âme, a vécu en Asie et en Amérique du sud. Elle y a découvert de nouvelles spécialités qui ont enrichi son répertoire culinaire.

À eux deux, ils proposent une cuisine de caractère où se mêle savoir-faire ancestral, traditions françaises et techniques venues du bout du monde. 

Leurs créations font la place belle aux épices, aux produits torréfiés et fumés, aux cuissons particulières comme au feu de bois...  

En famille, entre amis, ou dans un cadre professionnel, MR & MME sauront vous faire vivre un moment unique de saveurs, de partage et d'émotions.                       

e3a2e7_1c9a1c46183542c282cf3d3cf99735b0_mv2.jpg

Hello

Maitres - Mots

 eco -responsable

circuit court

anti -gaspi

solidaire 

Fabien Mimoun
Le chef marin pêcheur 

Celui qui s'identifie comme « pêcheur cuisinier » entretient une relation fusionnelle avec l'ocean,

En mer dès que j'ai le temps, je suis fortement investi dans la protection et respect de la faune et de la flore et collabore avec des associations comme "clean my calanque "

Leurs combat : La préservation de l’écosystème

des que j'ai un moment je participe a des sessions de dépollution

Je lutte également contre la surpêche et le respect des saisons pour préserver les espèces.

Dans nos assiettes, Nous travaillons avec 90% de poissons, coquillages et crustacés issus d’une pêche locale et écoresponsable et toujours dans le respect des Mailles

chasse de Monsieur

chasse de Monsieur

Lire la vidéo

Lory Herschkorn
La Chef  Baroudeuse

Les dix- huit dernières années j'ai parcouru le monde afin d'absorber toutes les cultures culinaires et competences que l'on a bien voulu me transmettre.

Au quatre coins du monde, mes voyages et expatriations m'ont permis d'élargir mon répertoire culinaire.

Nos recettes et influences proviennent des cuisine des plus variés et inattendus comme

les tamales de la cocina de ma voisine mexicaine 

les tagliatelle al pomodoro d'un chef de chez Cipriani à Monaco

Les pad'thai du food truck dans les rues de Bangkok 

les empanadas d'une aide cuisinière dans un rancho a Mendoza

Bref des années de partage et d'échanges 

Mon expertise s'est développée grace à mon parcours de Chef de cuisine sur des yachts prives & villas de luxe, Propriétaire de ma patisserie en Colombie, Formatrice, Chasseuse de tete sur Londres,

Consultante et Styliste culinaire ici et ailleurs. 

.

bottom of page